日曜日は、「獺祭スパークリングの会」‼︎
@銀座東急プラザ、タリーズカフェprime fiveへ行って来ました。
獺祭の会でも、スパークリングオンリーの会というのは珍しく、またカフェでお酒の会!という物珍しさにも惹かれました。
カフェでお酒の会?
サンドイッチに、クッキーで飲むの?と思いきや、さにあらず。
ここは、タリーズでも確か2店だけシェフがいるお店のうちの1つなのです。
かなり本格的で、工夫された料理が楽しめました!
まずはスパークリング。
出し惜しみしません。いきなり3種類(二割三分、三割九分、五割)全てが注がれます(笑)。
二割三分
夏に出た、山本寛斎コラボバージョンあたりから感じていたのですが、前より、甘味が太めに感じる。しかし炭酸が切り、残らない。
三割九分
ラムネ、酸味とのバランス。グレープ様のフレッシュな香り。
五割
クリア感。炭酸が強く、味わいとしてはクリア感が高く、軽く感じる。
どれも少しずつ違った味わいで、美味しい。
こういう飲み比べも楽しいものだ♪
銀座で料理付き4000円の会費というと、グラス半分くらいを1杯ずつ?なんて思っていた。
実際には、スパークリングだけでは足りず、等外23も追加され、結局、16人で4合瓶「16本」‼︎、出て来ました!(笑)
いや、おかしいって(笑)。
料理が出て来るまで、獺祭のお菓子をおつまみに、ご提供してくれました。
とよす株式会社「十火」(じゅっか)の米粉を使った獺祭せんべい。
「箔」は、薄く焼かれたトマト味たとチーズ味、獺祭の米粉と普通の米粉の50パーセントずつ使用したものだそうです。上品なおつまみで、日本酒にいいかも。
細長い方、「恵」は、海苔味。紀州梅を散らしたトッピングでこれも上品な感じ♪
昔ながらの、獺祭せんべいも出してくれました(笑)。並べてみた(笑)。
あと、今、セブンイレブンで獺祭ぷっちょ出ていて、隣のお客さんから1個もらった(笑)。
さてお料理。
まず、さりげなく置かれている真っ白なお皿。
一見すると地味なお皿みたいですが、百均ではなく、ロイヤルコペンハーゲンでした(笑)。
そして出されたバゲットは、代々木上原のマンマーノのものだそうです!
前菜
真鰯のマリネ ライスミルクのシートと胡瓜で巻いて
※シートは寒天を混ぜて作ってあるので、熱で溶けにくいみたい。隠し味に鰹出汁を入れてあるそうです。
帆立とスティックブロッコリーのカラスミ和え
フォワグラの小さなクロケット
※一口フォアグラとピンチョスにしてある
銀座若菜の味噌漬け寄せ豆腐を練りこんだレバーパテ、干しぶどう添え
鶏肉のオイルコンフィと銀座・若菜さんの焼き葱漬けで
カレー風味の一口パイ
パスタ
キノコのラビオリとライスミルクのスープ
※隠し味にコンソメと生クリーム
ベーコンとマッシュルームを一緒に
メイン
牛ヒレ肉のステーキ
※1.2kgの塊を芯温をはかれるオーブンで焼いたもの。かなりのレア具合。イタリア産の野菜カーボロネロ(ブラックキャベツ)を素揚げしたものを添えてある。カリフラーレ
ライスミルクと白味噌のソース
デザート
ライスミルクのブランマンジェとキャラメルアイス
ダンディーケーキ
もう言うこと無いね〜♪
皆さんは、まだもう1軒飲みに行くみたいですが、明日が早いので、我々は泣く泣く失礼することにした。
楽しかったです!
お土産に、1人ライスミルク3本、いただきました♪
日本酒ランキング
@銀座東急プラザ、タリーズカフェprime fiveへ行って来ました。
獺祭の会でも、スパークリングオンリーの会というのは珍しく、またカフェでお酒の会!という物珍しさにも惹かれました。
カフェでお酒の会?
サンドイッチに、クッキーで飲むの?と思いきや、さにあらず。
ここは、タリーズでも確か2店だけシェフがいるお店のうちの1つなのです。
かなり本格的で、工夫された料理が楽しめました!
まずはスパークリング。
出し惜しみしません。いきなり3種類(二割三分、三割九分、五割)全てが注がれます(笑)。
二割三分
夏に出た、山本寛斎コラボバージョンあたりから感じていたのですが、前より、甘味が太めに感じる。しかし炭酸が切り、残らない。
三割九分
ラムネ、酸味とのバランス。グレープ様のフレッシュな香り。
五割
クリア感。炭酸が強く、味わいとしてはクリア感が高く、軽く感じる。
どれも少しずつ違った味わいで、美味しい。
こういう飲み比べも楽しいものだ♪
銀座で料理付き4000円の会費というと、グラス半分くらいを1杯ずつ?なんて思っていた。
実際には、スパークリングだけでは足りず、等外23も追加され、結局、16人で4合瓶「16本」‼︎、出て来ました!(笑)
いや、おかしいって(笑)。
料理が出て来るまで、獺祭のお菓子をおつまみに、ご提供してくれました。
とよす株式会社「十火」(じゅっか)の米粉を使った獺祭せんべい。
「箔」は、薄く焼かれたトマト味たとチーズ味、獺祭の米粉と普通の米粉の50パーセントずつ使用したものだそうです。上品なおつまみで、日本酒にいいかも。
細長い方、「恵」は、海苔味。紀州梅を散らしたトッピングでこれも上品な感じ♪
昔ながらの、獺祭せんべいも出してくれました(笑)。並べてみた(笑)。
あと、今、セブンイレブンで獺祭ぷっちょ出ていて、隣のお客さんから1個もらった(笑)。
さてお料理。
まず、さりげなく置かれている真っ白なお皿。
一見すると地味なお皿みたいですが、百均ではなく、ロイヤルコペンハーゲンでした(笑)。
そして出されたバゲットは、代々木上原のマンマーノのものだそうです!
前菜
真鰯のマリネ ライスミルクのシートと胡瓜で巻いて
※シートは寒天を混ぜて作ってあるので、熱で溶けにくいみたい。隠し味に鰹出汁を入れてあるそうです。
帆立とスティックブロッコリーのカラスミ和え
フォワグラの小さなクロケット
※一口フォアグラとピンチョスにしてある
銀座若菜の味噌漬け寄せ豆腐を練りこんだレバーパテ、干しぶどう添え
鶏肉のオイルコンフィと銀座・若菜さんの焼き葱漬けで
カレー風味の一口パイ
パスタ
キノコのラビオリとライスミルクのスープ
※隠し味にコンソメと生クリーム
ベーコンとマッシュルームを一緒に
メイン
牛ヒレ肉のステーキ
※1.2kgの塊を芯温をはかれるオーブンで焼いたもの。かなりのレア具合。イタリア産の野菜カーボロネロ(ブラックキャベツ)を素揚げしたものを添えてある。カリフラーレ
ライスミルクと白味噌のソース
デザート
ライスミルクのブランマンジェとキャラメルアイス
ダンディーケーキ
もう言うこと無いね〜♪
皆さんは、まだもう1軒飲みに行くみたいですが、明日が早いので、我々は泣く泣く失礼することにした。
楽しかったです!
お土産に、1人ライスミルク3本、いただきました♪
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