本日の宿・長静館。

この日は少し肌寒かったけど、もう少し暖かい日なら、外も気持ちよさそう！

お部屋は、2階の角部屋「もみじ」でした。

8畳和室、広縁ですが、充分充分♪

川の音が聞こえます。

山藤も咲いていました。

夕食前に、近くの酒屋、わしの屋さんまで買い出し散歩♪

天気が良くて、最高です♪

地元・群馬の地酒、大盃、群馬泉などが充実。

四万温泉ビール、ＧＵＮＭＡ BAKUSHUなどの地ビールも！

夕食。

玄関から上がって来た階段とは、もうひとつ別の階段を降りて1階に降りた食事処でいただく。

昔の宴会場だろうか？

畳敷な上に、テーブル・イスのセット。

きれいにリフォームや飾り付けがされておりセンスがいい。

入り口からすぐのテーブルへ。

手書きの本日のお品書きと、ドリンクメニューが置かれている。

もしかして、ドリンクメニューは、スリッパの色に合わせてある？（部屋によって、スリッパの色が違うのです）。オレンジでした。

そして、本日は、日本酒を2本、持ち込み♪（持ち込み料は、1本1000円）。

貴 ごりさんボトル 3,240円

桜吹雪 大吟醸 出品仕込（賀茂金秀） 2,700円

でもまずは瓶ビールで乾杯♪スーパードライでした。

1品目が運ばれて来た。

グリーンアスパラのムース

地元・中之条のグリーンアスパラを使用。

思ったよりねっとり歯ごたえのある食感、濃厚なグリーンアスパラの味わい、まるでケーキのような光沢。

なんときれいな料理なのだろう？

これも野菜料理と言うのだろうか？こんな料理が家でも作れるようになりたい。

群馬のニジマスと野菜たち

同じ野菜かと思っても、山芋とエリンギと里芋、のように全部違う野菜！

数えなかったけど、ざっと30種類以上の野菜たちがきれいに盛り込まれている。黄色、緑、赤色の鮮やかなソースとバルサミコ酢、塩が添えられている。

この日のメインディッシュは、これじゃないか？

葉物野菜には、バルサミコ酢？のような酸味を含ませたり、バーナーでやきめを入れてあったり、ひとつひとが手が込んでいるなあ、と思いました。

手作りのシャルキトーレ

コンフィ、山椒の鮮烈な香り。ニンジンのラペがつけ添え。

やまと豚のくんせい、思ったよりしっとりしているが、臭みなどはしっかり抜けている。低温調理のあと、くん煙をつけたのかな？

鶏レバーは、濃い色が付いていました。美味しかったけど、何味？煮込み風の味がしました。

本日のお魚料理

太刀魚の手綱焼き

卵が超美味い！

おしのぎ

黒木和牛サーロイン（Ａ5）

肉寿司でしたが、とろけるよう。でもご飯が多くて、ひとつ、ご飯だけ残した。

やまと豚のバロティーヌ、瀬戸田のレモンソース

詰め物になっているお料理。杏を中心に甘味のアクセントその周りにレバー、1番外側をお肉で巻いてある。カレー？コリアンダー？のような香辛料が効いている。

レモンは皮の苦さも味にした酸味の新鮮な、複雑な旨味のソース。料理と一緒に食べると美味しい♪

お食事

その日のお楽しみ

にゅうめん。

生姜、三つ葉、かいわれ、ミョウガが刻んで入れてあり、出汁の味が、〆にぴったり♪

本当は、

プレドルチェ

〜プラマンジエもェは宝石、

すると女将さんが「朝食にしましょうか？」と。

そんなことも出来るのか！

一も二もなく、お願いしました（笑）。

さて、日本酒。

桜吹雪は、出品仕込の大吟醸の方。アルコール度数17度ながら、スッキリと飲みやすくキレよし。また開封仕立ての香りの華やかさは、特筆すべきものがあるが、そのあと食中邪魔に感じさせないのがすごい。

魚、やまと豚のバロティーヌなどを始め、すべての料理に合う印象。赤ワインより、バロティーヌに相性が良いのは意外だった。

ごりさんボトル。

ゲーム仕様のキャラクターのようなかわいいデザイン。

アルコール度数14度の甘酸っぱいお酒で、一言で言えば新政タイプか。

開栓した時のポンといい音、ガス感が残り柔らかな甘味を感じる。こちらもレバーくんせいなど幅広い相性を見せるものの、甘味のある食材・ソースとはちょっとぶつかるかと感じた。アルコール度数低めのものって、そこを切ってかないと、個人的には思う。

貴の定番酒のような味の延長を期待したが、まったく違う味だった。

しかし、新たなる挑戦。それもごりさんらしいか。

南ふとし料理長、ごちそうさまでした。